Онлайн-курсы грузинской кухни
Готовьте хачапури хинкали сациви мцвади дома
Живые уроки традиционной кухни Грузии для домашних поваров. Региональные рецепты, техники предков и настоящие вкусы страны.
Онлайн-курсы грузинской кухни
Живые уроки традиционной кухни Грузии для домашних поваров. Региональные рецепты, техники предков и настоящие вкусы страны.
Каждый регион страны хранит свои секреты. Аджария, Кахетия, Самегрело, Рача — у каждой земли свой характер на столе. Хачапури по-аджарски совсем не похож на имеретинский. Хинкали в горах лепят иначе, чем в Тбилиси.
Наши курсы устроены так, чтобы вы понимали логику, а не просто повторяли шаги. Когда понимаешь, почему тесто замешивается именно так, результат становится предсказуемым.
Наш подход
Четыре направления, каждое из которых открывает отдельный пласт грузинской кулинарии.
Программа не ориентирована на ресторанную карьеру. Здесь нет профессиональных сертификатов и нормативов. Есть понимание того, как грузинская кухня устроена изнутри.
Домашний повар работает в других условиях: обычная плита, обычный духовой шкаф, продукты из магазина рядом с домом. Наши уроки адаптированы именно под это.
Хачапури по-аджарски, аджика, блюда с грецким орехом. Кухня черноморского побережья с ярким характером.
Мцвади на виноградной лозе, шашлык по-кахетински, блюда из дичи. Кухня винного края.
Острейшая кухня Грузии. Гебжалия, эларджи, мегрельский хачапури с двойным слоем сыра.
Лобиани, шкмерули, копчёное мясо. Горная кухня с глубокими зимними вкусами.
Нет. Программа составлена так, что в ней комфортно тем, кто готовит регулярно, и тем, кто только начинает. Базовые техники объясняются с нуля. Если вы умеете замешивать тесто — вам будет проще, но это не обязательное условие.
Обычная домашняя кухня. Плита, духовой шкаф, кастрюли и сковородки — этого достаточно для большинства блюд. Для некоторых уроков понадобится скалка и разделочная доска побольше. Список инвентаря для каждого занятия приходит заранее.
В большинстве случаев да. Хмели-сунели, уцхо-сунели и многие другие грузинские приправы продаются в специализированных магазинах и онлайн. В занятиях мы также разбираем, что можно заменить без серьёзной потери вкуса, а что лучше всё-таки найти в оригинале.
Программа не предусматривает профессиональной сертификации. Это курсы для домашних поваров, которым важны знания и практика, а не документ. Если вас интересует подтверждение участия для личных целей — обратитесь к нам напрямую.
Онлайн, в прямом эфире. Преподаватель готовит в реальном времени, участники повторяют дома. Есть возможность задавать вопросы во время урока. Записи занятий доступны участникам в течение определённого времени после эфира.
На групповых занятиях вы готовите вместе с другими участниками в прямом эфире. Это создаёт живую атмосферу, возможность видеть чужие вопросы и ошибки — что само по себе очень полезно. Самостоятельный формат предполагает работу с записями в удобное для вас время.
Начните с любого курса. Программа устроена так, что каждое занятие самодостаточно, а вместе они складываются в цельное понимание кулинарной культуры страны.